檸檬百里香蛤蜊義大利麵 材料 蛤蜊................................清洗吐沙16 淡奶油..............................2湯匙 紅蔥頭,切小方塊................1把 檸檬百里香,切細................1把 荷蘭芹,切細.....................1把 白酒................................1杯 蔬菜或魚高湯......................1杯 細扁長條的義大利麵,新鮮......300克 小菠菜葉,洗淨...................2把 做法 1.準備有深度及附蓋的鍋子 2.奶油入鍋以中火融化,加入紅蔥頭輕炒爆香味 3.加入白酒及高湯,讓湯滾沸 4.加入蛤蜊及香草(留一些裝飾用),蓋上鍋蓋 5.當蒸氣由鍋中出現時,關小火 6.輕輕翻炒鍋中的蛤蜊,再蓋上蓋子 7.幾次翻炒後,蛤蜊打開表示已熟(不要吃沒開的蛤 8.蛤蜊撈起,放在盤上 9.在另一鍋滾水中先煮麵(水中加些許鹽) 10.以濾篩撈起麵,甩掉多餘水份,丟入蛤蜊湯中 11.加入小菠菜葉,快速翻炒 12.麵起鍋入盤,和蛤蜊放在一起 13.排盤,鍋中的湯汁淋於麵及蛤蜊上 14.灑些香草裝飾即可上桌
蜊)
- Aug 23 Mon 2010 15:58
檸檬百里香蛤蜊義大利麵
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