蒸雞蛋羹－美食小雜記

Aug 23 Mon 2010 16:32
蒸雞蛋羹

【蒸雞蛋羹】

材料：
雞蛋 2個涼開水約5湯匙鹽1/2茶匙廚房紙巾 1張香油 1/4茶匙
做法：
【1】雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
【2】加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。一般蛋液與水的比例是1:2
【3】用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
【4】蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。