泡菜煎餅－美食小雜記

泡菜煎餅

材料：　（約15片）
韓國泡菜（白菜泡菜）400g，蔥2支，麵粉1杯（約170g），蛋2個，水半杯，鹽半小匙，麻油1大匙。

工具：　平底鍋。

做法：
1. 把白菜葉橫切絲狀，蔥洗淨縱切絲備用。
2. 混合蛋、麵粉、鹽與水，拌勻成流動狀麵糊，加入泡菜絲與蔥絲，拌入麻油攪拌均勻。
3. 平底鍋裡加熱1大匙油，舀入糊料並略微攤平，以中小火煎至兩面熟透即可。

站長注：
1. 韓式煎餅有很多種變化，除了泡菜煎餅，還可以做海鮮煎餅或是牛肉煎餅等等，只要改變主料即可。這裡用的是常見的韓式白菜泡菜。我用的是韓國超市裡現做的新鮮泡菜，味道鮮脆，直接吃也很棒。
2. 因為泡菜本身的鹹度各有不同，所以鹽的份量請自行斟酌。

備註：1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.
* 港台食譜使用的是古制斤兩：1斤=16兩=600g﹔
大陸食譜使用的斤兩：1斤=10兩=500g。
** 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。