- Aug 23 Mon 2010 16:35
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九層塔炒蛤蜊
- Aug 23 Mon 2010 16:35
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蔭豉蚵仔
- Aug 23 Mon 2010 16:33
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XO醬蒸蛋
【XO醬蒸蛋】
材料
雞蛋 6 隻，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯]，免治豬肉 150 克 [5 安士/4 兩]，蔥粒 2 湯匙，芫荽 裝飾用芡汁粟粉 1 茶匙，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許
做法
1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。
2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽。好不容易編輯完啦！被蚊子咬死了，也餓死了！大家要感謝非非哈！
材料
雞蛋 6 隻，鹽 1 茶匙，水 750 毫升 [3 杯]，免治豬肉 150 克 [5 安士/4 兩]，蔥粒 2 湯匙，芫荽 裝飾用芡汁粟粉 1 茶匙，水 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 XO醬 4 湯匙，胡椒粉 少許
做法
1. 將雞蛋與鹽及水打勻，用中火蒸熟。
2. 用1湯匙油將免治豬肉炒熟，加入蔥粒及芡汁，炒勻至熱透，淋在蒸蛋上，飾以芫荽。好不容易編輯完啦！被蚊子咬死了，也餓死了！大家要感謝非非哈！
- Aug 23 Mon 2010 16:33
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三色蒸水蛋
【三色蒸水蛋】
1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。
2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。
3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。
三色蒸水蛋原料：
雞蛋兩隻 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉
製作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。
2、約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。
3、再繼續蒸約三分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鐘。
4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。
6、最後滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。
2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。
3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。
三色蒸水蛋原料：
雞蛋兩隻 皮蛋1只 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉
製作方法：
1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。
2、約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。
3、再繼續蒸約三分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鐘。
4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。
6、最後滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
- Aug 23 Mon 2010 16:33
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蒜泥蒸蛋
【蒜泥蒸蛋】
微波爐食譜材料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
微波爐食譜材料：
雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙
做法：
1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；
2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。
- Aug 23 Mon 2010 16:33
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日式燉蛋
【日式燉蛋】
材料：
蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁
蛋和水的比例為1比三 。
如果用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸
不然表面起泡 不平整 就不好看了做法:材料擺好，
倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可
材料：
蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁
蛋和水的比例為1比三 。
如果用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸
不然表面起泡 不平整 就不好看了做法:材料擺好，
倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可
- Aug 23 Mon 2010 16:33
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南瓜茸燉蛋
【南瓜茸燉蛋】
原料:
南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。
步驟:
一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。
二：加入椰漿後，輕輕攪勻。
三：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。
四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。
五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用
原料:
南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。
步驟:
一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。
二：加入椰漿後，輕輕攪勻。
三：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。
四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。
五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用
- Aug 23 Mon 2010 16:32
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蛤蜊燉蛋
【蛤蜊燉蛋】
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，
在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，
在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
- Aug 23 Mon 2010 16:32
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法式焦糖燉蛋
【法式焦糖燉蛋】
材料：
鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
過程：
蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，
再加熱一會烤盆加熱水，
放入烤箱，烤箱預熱至200度後，
放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來，
表面上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度，
將蛋液重新放回去，
到表面變焦，
就完工了
材料：
鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
過程：
蛋黃放入奶油中拌勻牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，
再加熱一會烤盆加熱水，
放入烤箱，烤箱預熱至200度後，
放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出來，
表面上灑上白糖烤箱預熱到最高溫度，
將蛋液重新放回去，
到表面變焦，
就完工了
- Aug 23 Mon 2010 16:32
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鮮奶燉蛋
【鮮奶燉蛋】
材料：
鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：
1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。
材料：
鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：
1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。
