【蛤蜊燉蛋】
原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，
在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。
2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中
（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，
先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），
這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。
最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
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- Aug 23 Mon 2010 16:32
蛤蜊燉蛋
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