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炸．滷排骨飯作法～

材料：
ａ．帶骨排骨
ｂ．蒜末３顆／薑片２片／蔥１株／五香粉少許／胡椒粉少許／糖／醬油／少許水／油／米酒少許
ｃ．蛋
ｄ．地瓜粉

作法：
１．先將排骨肉敲薄（一方面是要讓排骨肉吃起來嫩）,
２．將材料ｂ做為醃料,將排骨醃半天備用
３．準備ｃ．用盤裝打散備用,地瓜粉用盤裝,
４．將排骨先沾蛋液再裹地瓜粉
５．起油鍋,熱油後中小火炸排骨,炸至表皮金黃色即可

滷汁作法：
１．將醃肉的材料倒入鍋內,再加水和醬油少許鹽,
　　將炸好的排骨放至滷鍋,用大同電鍋滷40分即可．

@ 將飯盛盤中淋上滷汁和搭配酸菜．．．等等再放上排骨,
　就是一道美味的排骨飯嘍～

 

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